Wraz z przyjściem wiosny, nasze kubki smakowe zaczynają pragnąć lżejszych, bardziej orzeźwiających dań. Świeże warzywa i owoce są łatwiej dostępne, a ich naturalny smak dodaje uroku wiosennym potrawom. Oto pięć przepisów na najlepsze wiosenne obiady, które na pewno zadowolą Twoje kubki smakowe i wprowadzą odrobinę słońca do Twojego menu.
1. Zupa z młodego szpinaku
Składniki:
- 500g młodego szpinaku
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1,5 l bulionu warzywnego
- 200 ml śmietany 18%
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól, pieprz do smaku
Przepis:
- Cebulę i czosnek drobno siekamy, a następnie dusimy na oliwie z oliwek, aż zmiękną.
- Dodajemy umyte liście szpinaku i dusimy kolejne 5 minut.
- Dodajemy bulion, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu przez około 15 minut.
- Zupę miksujemy na gładko, a następnie dodajemy śmietanę. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
2. Risotto z zielonymi szparagami
Składniki:
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 200g ryżu arborio
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 litr bulionu warzywnego
- 100 ml białego wina
- 50g parmezanu
- 2 łyżki masła
- sól, pieprz do smaku
Przepis:
- Cebulę i czosnek drobno siekamy, a następnie dusimy na maśle, aż zmiękną.
- Dodajemy ryż i mieszamy, aż ziarna staną się szkliste.
- Wlewamy wino i gotujemy, aż całkowicie odparuje.
- Stopniowo dodajemy bulion, cały czas mieszając, aż ryż będzie al dente.
- W tym czasie szparagi obieramy, kroimy na kawałki i blanszujemy w osolonej wodzie.
- Gotowe szparagi dodajemy do risotto, dodajemy starty parmezan, sól i pieprz. Mieszamy do połączenia składników.
3. Sałatka z pieczonym kurczakiem i truskawkami
Składniki:
- 200g piersi z kurczaka
- 200g świeżych truskawek
- 1 główka sałaty rzymskiej
- 50g orzechów włoskich
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól, pieprz do smaku
Przepis:
- Piersi z kurczaka pieczemy w piekarniku z dodatkiem soli i pieprzu. Po upieczeniu kroimy na cienkie plastry.
- Sałatę myjemy i kroimy na mniejsze kawałki.
- Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i kroimy na pół.
- Na patelni prażymy orzechy włoskie.
- W misce łączymy oliwę z oliwek, miód i sok z cytryny, dodajemy sól i pieprz, aby uzyskać sos.
- Sałatę, kurczaka, truskawki i orzechy łączymy na talerzu, polewamy sosem.
4. Makaron z pesto i pomidorkami koktajlowymi
Składniki:
- 200g makaronu spaghetti
- 100g świeżego bazylii
- 50g parmezanu
- 2 ząbki czosnku
- 50g orzechów piniowych
- 100 ml oliwy z oliwek
- 200g pomidorków koktajlowych
- sól, pieprz do smaku
Przepis:
- Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Bazylię, czosnek, orzechy piniowe i parmezan blendujemy na gładko, dodając oliwę z oliwek, aby uzyskać pesto.
- Pomidorki koktajlowe myjemy i kroimy na pół.
- Gotowy makaron mieszamy z pesto, dodajemy pomidorki, solimy i pieprzymy do smaku.
5. Pieczony łosoś z młodymi ziemniakami
Składniki:
- 2 filety z łososia
- 500g młodych ziemniaków
- 1 cytryna
- gałązka świeżego rozmarynu
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- sól, pieprz do smaku
Przepis:
- Ziemniaki myjemy i gotujemy w osolonej wodzie.
- Filety z łososia skrapiamy sokiem z cytryny, solimy, pieprzymy i układamy na blasze do pieczenia.
- Do łososia dodajemy ugotowane ziemniaki, gałązkę rozmarynu i skrapiamy wszystko oliwą z oliwek.
- Pieczemy w piekarniku przez około 20 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
Szukasz innych przepisów na wiosenne obiady? Sprawdź przepisy na Foodo.pl!
Artykuł partnerski.