Pierogi ruskie

Czas Wykonanie 55 minut Porcji kcal : kalorii Trudność łatwe Koszt: do 25 zł.
To jedne z najbardziej znanych rodzajów pierogów jakie goszczą na naszym stole.

Pierogi ruskie – składniki:

ciasto:
2 szklanki mąki
1 żółtko
pół szklanki mleka
1/4 szklanki ciepłej wody
50 ml oliwy lub oleju
szczypta soli

farsz:
pół kg ziemniaków (5 średnich)
1 średnia cebula
20 dag twarogu
sól, pieprz
odrobina oleju do zeszklenia cebuli

Pierogi ruskie – sposób wykonania:

To jedne z najbardziej znanych rodzajów pierogów jakie goszczą na naszym stole.

Pierogi wymagają pewnej wprawy, zwłaszcza jeśli chodzi o ich lepienie ale wiadomo, że trening czyni mistrza!
Całą operację zaczynamy od przygotowania farszu. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie, w tym czasie siekamy cebulkę i smażymy ja na oleju aż się zeszkli. Gdy ziemniaki się ugotują odcedzamy je i odparowujemy po czym od razu gnieciemy (zimne trzeba mielić w maszynce), gdy troszkę przestygną dodajemy je do twarogu, dodajemy też cebulkę, solimy i pieprzymy, farsz mieszamy.

Mąkę wsypujemy do miski, wlewamy mleko, ciepłą wodę, oliwę, dodajemy sól i żółtko, wyrabiamy gładkie ciasto.
Ciasto wałkujemy na podsypanej mąką stolnicy na grubość kilka milimetrów. Z ciasta wycinamy za pomocą szklanki kółka, na środek każdego nakładamy łyżeczkę farszu, zlepiamy brzegi.

W dużym garnku gotujemy wodę, po zagotowaniu solimy ją dodajemy łyżkę oleju, wrzucamy pierogi. Gdy wypłyną gotujemy około 4 minut, wyjmujemy za pomocą łyżki cedzakowej.

Pierogi podajemy polane zeszkloną cebulką, pasuje też do nich ulubiona cebulka.

* surowe pierogi jeśli nam przykładowo tak owe zostały z obiadu, możemy również mrozić. Aby się nie zlepiły, układamy je na tacce lub talerzu, wkładamy do zamrażarki, po kilku godzinach wyjmujemy, przekładamy do woreczka i ponownie wkładamy do zamrażarki. Przed gotowaniem pierogów nie rozmrażamy, wrzucamy na wrzątek zamrożone. Gotujemy podobnie jednak czas jest dłuży 2x i wynosi 8 minut.

5 odpowiedzi do “Pierogi ruskie”

  1. Cisto na pierogi wałkować na grubość 0,5 cm. Przecież to będą placki. TAiej grubości to jest ciasto na kluchy. Najwyżej wałkujemy do grubości 2 mm ciasto na pierogi. widac to nawet na zdięciach.

  2. Poprawiłam nieścisłość na „kilka milimetrów”. Z grubszego ciasta po wycięciu np szklanką okręgu uzyskamy większe pierogi, ciasto podczas dodawania farszu i formułowaniu pieroga rozciąga się.
    Pierogi wyjdą większe przy grubszym cieście. Nie każdemu się podobają na talerzu, ale dla osoby przygotowującej to duże ułatwienie. Szybciej zrobić 30 dużych pierogów niż 100 małych pierożków.

  3. Sprostuję jedną techniczną literówkę w tym smacznym przepisie. Są Milimetry a nie minimetry.
    POZDRAWIAM

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *